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- 书 名： 餐饮旺店成本核算与控制一本通
- 作者：吴秀沛, 欧静编著
- 书 号：9787113228316
- 出版日期：2017.5
- 出版社：中国铁道出版社
本书主要包括三部分内容, 第一部分介绍了餐饮成本核算与成本控制基础知识; 第二部分以餐饮成本核算为核心, 分别介绍了餐饮原材料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格核算的方法; 第三部分以餐饮成本控制为核心, 分别从采购成本、储存成本、食品成本、饮料成本、营销成本控制几个方面全方位讲解了餐饮店成本控制工作的具体实施细节。